Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ), Avrupa Komisyonu tarafından desteklenen PRIMA programı kapsamında yürütülen ve 3 yıl sürecek olan uluslararası LEGACY projesine katılarak sürdürülebilir gıda sistemlerinin geliştirilmesine önemli bir katkı sağlıyor. Proje, Akdeniz’e özgü baklagillerin geleceğin besin kaynakları arasında yerini almasını hedefliyor.
İtalya’nın koordinasyonunda yürütülen bu küresel girişimde Türkiye’nin yanı sıra İspanya, Yunanistan, Tunus, Cezayir, Fas, Mısır ve Portekiz gibi ülkelerden pek çok üniversite ve araştırma kurumu da yer alıyor. Projenin temel amacı, baklagilleri geleneksel Akdeniz tahıllarıyla birleştirerek hem çevresel ayak izi düşük hem de besin değeri yüksek yeni nesil gıda ürünleri ortaya koymak.
Türkiye’yi projede BTÜ Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi’nden Furkan Türker Sarıcaoğlu yürütücü, Ayşe Neslihan Dündar ise araştırmacı olarak temsil ediyor. LEGACY projesi çerçevesinde nohut, bakla, mercimek ve acı bakla gibi Akdeniz’e özgü baklagiller kullanılarak çevre dostu gıda işleme teknolojileri geliştirilecek ve bitki bazlı, besin değeri yüksek ürünler üretilecek. Bu ürünlerin sağlık üzerindeki etkileri bilimsel olarak incelenirken, aynı zamanda tüketici farkındalığını artırmaya yönelik çalışmalar da yürütülecek.
Projenin, hızla büyüyen bitki bazlı protein alanına Akdeniz odaklı bir yaklaşım getirmeyi amaçladığını belirten Sarıcaoğlu, baklagillerin tahıllarla entegrasyonuyla burger, atıştırmalık ve protein bar gibi yenilikçi ürünlerin geliştirileceğini vurguladı. Yaklaşık üç yıl sürecek bu proje ile sürdürülebilir tarımın desteklenmesi, yerel protein kaynaklarının güçlendirilmesi ve ithal proteinlere olan bağımlılığın azaltılması hedefleniyor.
BTÜ Rektörü Prof. Dr. Naci Çağlar, üniversitenin uluslararası projelerde aktif rol almasının önemine değinerek, LEGACY projesinin hem bilimsel kapasiteye hem de küresel görünürlüğe önemli katkılar sağlayacağını belirtti.
