Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) tarafından açıklanan 2025 yılı çiğ süt üretim verileri, sektörde önemli bir düşüşe işaret ediyor. Toplam çiğ süt üretimi, bir önceki yıla göre yüzde 4,9’luk bir azalışla 21 milyon 379 bin 88 tona geriledi. Bu rakam, 2024 yılında 22 milyon 487 bin 757 ton seviyesindeydi.
Üretimdeki düşüş, tüm hayvan türlerinde gözlemlenirken, özellikle manda ve keçi sütü üretiminde sert düşüşler yaşandı. İnek sütü üretimi yüzde 4,0 oranında azalırken, manda sütünde yüzde 33,0, koyun sütünde yüzde 11,9 ve keçi sütünde ise yüzde 29,8’lik önemli bir gerileme kaydedildi.
2025 yılında toplam çiğ sütün büyük çoğunluğu, yüzde 94,5’i inek sütünden elde edildi. Koyun sütü yüzde 3,7, keçi sütü yüzde 1,6 ve manda sütü ise sadece yüzde 0,2 paya sahip oldu.
Üretilen çiğ sütün kullanım alanlarına bakıldığında, en büyük payın yüzde 60,9 ile süt toplama merkezleri ve işleme tesislerine gönderilen süt olduğu görüldü. Yüzde 17,1’lik kısım doğrudan tüketiciye veya küçük işletmelere satılırken, yüzde 14,1’lik bölümü tarımsal işletmeler tarafından süt ürünlerine dönüştürüldü.
Ayrıca, üretilen çiğ sütün yüzde 4,8’i hayvan beslemede kullanılırken, yüzde 1’i hane içinde tüketilerek veya ücretsiz dağıtılarak değerlendirildi. Üretim ve işleme süreçlerindeki kayıplar yüzde 0,1 gibi düşük bir seviyede kalırken, kullanım alanı belirlenemeyen süt oranı ise yüzde 2 olarak kayıtlara geçti.
