Şanlıurfa, gastronomi alanında önemli bir başarıya imza atarak Uluslararası Gastronomi, Kültür, Sanat ve Turizm Enstitüsü (IGCAT) tarafından 2029 Dünya Gastronomi Bölgesi unvanına aday gösterildi. Türkiye’den bu prestijli unvana aday gösterilen ilk şehir olan Şanlıurfa, bu unvanla uluslararası alanda adını duyurmayı hedefliyor.
Bu tarihi adaylık, İstanbul’daki Tersane İstanbul’da düzenlenen özel bir lansmanla tüm dünyaya duyuruldu. Etkinliğe ev sahipliği yapan Şanlıurfa Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Kasım Gülpınar, İstanbul Valisi Davut Gül, Bayrampaşa Kaymakamı Abdullah Çiftçi, Beyoğlu Kaymakamı Abdullah Atakan Atasoy, Cumhurbaşkanlığı Tarım Gıda Politikaları Kurulu Üyesi Ramazan Bingöl‘ün yanı sıra gastronomi dünyasının önde gelen isimleri, iş dünyası temsilcileri, kanaat önderleri, ünlü şefler ve basın mensupları katıldı.
Şanlıurfa’nın gastronomi potansiyelini uluslararası platforma taşımak amacıyla başlatılan süreç, unutulmaya yüz tutmuş Urfa yemeklerini yeniden canlandırmayı, geleneksel tarifleri belgelemeyi ve ata tohumlarını koruyarak yerel üreticiyi desteklemeyi amaçlıyor. Bu kapsamda Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi, IGCAT ile ön görüşmeler gerçekleştirdi. Ardından Harran Üniversitesi, Haliliye Belediyesi, Eyyübiye Belediyesi, Karaköprü Belediyesi, GAP İdaresi, Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası, SlowFood Türkiye Network ve Bureau Gastronomica gibi önemli kurumların yer aldığı bir paydaşlık komisyonu oluşturuldu. Hazırlanan başvuru dosyası, Barcelona’daki IGCAT Danışma Kurulu Toplantısı’nda değerlendirilerek Şanlıurfa’nın resmi adaylığı onaylandı.
Lansmanda konuşan Şanlıurfa Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Kasım Gülpınar, bu buluşmanın sadece bir tanıtım etkinliği olmadığını, insanlık tarihinin en eski sofralarından birinin etrafında gerçekleşen anlamlı bir birleşim olduğunu vurguladı. Gülpınar, Şanlıurfa’nın tarihsel derinliğine dikkat çekerek, şehrin bilinmeyen yaşta bir yerleşim olduğunu ve arkeolojik buluntuların bu geçmişi daha da eskilere taşıdığını belirtti. Yaklaşık 12 bin yıl önce bu topraklarda yaşanan dönüşümün, buğdayın ilk kez ehlileştirilmesinin medeniyetin başlangıcı olduğunu ifade eden Gülpınar, Göbeklitepe ve Karahantepe gibi alanların hem geçmişi hem de bugünün sofra kültürünü anlamlandırdığını dile getirdi. Şanlıurfa’da gastronominin bir lezzet değil, bir hafıza meselesi olduğunu vurgulayan Gülpınar, şehrin UNESCO Müzik Şehri unvanına da sahip olmasının bu çok katmanlı kültürel zenginliğin bir göstergesi olduğunu ekledi.
12 BİN YILLIK YAŞAYAN BİR ANLATIM
Etkinliğe video mesajla katılan IGCAT Başkanı Diane Dodd, Şanlıurfa’nın eşsiz enerjisini, lezzetlerini ve hikayelerini deneyimlemeyi çok istediğini belirtti. Dodd, bu adaylığın sadece bir kutlama değil, aynı zamanda bir vizyon takdiri olduğunu vurgulayarak, Başkan Gülpınar’ın liderliği ve paydaşların ortak çabası sayesinde Şanlıurfa’nın olağanüstü mirasını dünyaya paylaşmak için öne çıktığını ifade etti. Şanlıurfa’nın, gastronominin bir trend değil, 12 bin yıllık yaşayan bir anlatı olduğu bir yer olduğunu belirten Dodd, Taş Tepeler’den alınan ilhamın, bu toprakların medeniyetin beşiklerinden biri olduğunu ve yiyecek, kültür ile topluluğun derinlemesine iç içe geçtiğini gösterdiğini söyledi.
ŞANLIURFA’NIN DEĞERLERİ YERELDEN ULUSALA AKTARILACAK
Etkinlikte söz alan İstanbul Valisi Davut Gül, Gaziantep’te görev yaptığı 5 yıl boyunca Şanlıurfa’nın değerlerini ve potansiyelini yakından tanıma fırsatı bulduğunu söyledi. Gül, bu etkinliğin geç kalınmış ancak Şanlıurfa’ya yakışır bir organizasyon olduğunu belirtti. Dünyanın en eski kültürlerine ev sahipliği yapan bu coğrafyada, ata tohumlarından başlayarak yüzyıllardır süregelen tarımsal üretimin ve geleneksel pişirme tekniklerinin büyük bir değer taşıdığını vurguladı. Küreselleşmenin kültürel tek tipleşmeye yol açtığı bir dönemde, Şanlıurfa’nın yerel değerlerini koruyarak günümüze taşıdığını ifade eden Gül, bu eşsiz lezzetlerin tüm dünyaya tanıtılmasının önemine değindi. Büyükşehir Belediye Başkanı’nın öncülüğünde, ekibi, basın ve sivil toplum kuruluşlarıyla birlikte Şanlıurfa’nın tanıtımının yapıldığını belirten Gül, bu tanıtımla Şanlıurfa’nın lezzetleri ve müziğinin tanınacağını, değerlerinin yerelden ulusala aktarılmış olacağını söyledi ve emeği geçen herkese teşekkür etti.
