Gaziantep mutfağının asırlık lezzetlerinden biri olan Gaziantep Leblebili Kıtır Helva, Gaziantep Büyükşehir Belediyesi’nin girişimleriyle coğrafi işaret tescili almaya hak kazandı. Bu önemli başarı, kentin zengin gastronomi mirasına bir yenisini ekledi.
Yaklaşık bir yıl süren titiz bir çalışmanın ardından tescillenen Gaziantep Leblebili Kıtır Helva, Gaziantep kültüründe özel bir yere sahip. Çoğunlukla atıştırmalık olarak tercih edilen bu eşsiz lezzet, misafir ağırlamalarında çay ve kahve yanında ikram edilerek de büyük beğeni topluyor. Aynı zamanda sevdiklerine hediye olarak götürmek isteyenler için de popüler bir seçenek haline gelen helva, özel günlerde ve bayramlarda yoğun ilgi görüyor.
Üretimi Ustalık ve Sabır Gerektiriyor
Gaziantep’te nesilden nesile aktarılan ustalıkla hazırlanan Gaziantep Leblebili Kıtır Helva’nın üretim süreci, susam, leblebi, beyaz şeker, su, çöven ekstraktı ve limon tuzu gibi özenle seçilmiş malzemelerle gerçekleştiriliyor. Geleneksel yöntemlere sadık kalınarak üretilen bu lezzet, kendine özgü üretim tekniğiyle gastronomi dünyasında fark yaratıyor.
Kısmen sert ve kırılgan yapısıyla bilinen helva, içindeki leblebi ve susam tanecikleriyle zenginleştirilmiş krem rengi görünümüyle iştah açıyor. Leblebi, susam ve şeker aromalarının dengeli uyumu, bu lezzetin özgünlüğünü ve kalitesini ön plana çıkarıyor. Ürünün en önemli özelliklerinden biri de hiçbir yabancı tat ve koku içermemesi, bu sayede saf ve otantik lezzetini korumasıdır.
Gazi Şehir Coğrafi İşaretli Ürün Sayısında Liderliğini Sürdürüyor
Mutfağıyla dünya çapında tanınan Gaziantep, kazandığı yeni coğrafi işaret tesciliyle birlikte toplam 109 coğrafi işaretli ürüne ulaşarak Türkiye’deki liderliğini pekiştirdi. Bu başarı, kentin kültürel ve ekonomik kalkınmasına önemli katkılar sağlıyor.
Daha önce Araban Sarımsağı, Antep Baklavası, Menengiç Kahvesi, Antep Fıstık Ezmesi ve Gaziantep Lahmacunu gibi ürünlerin Avrupa Birliği Coğrafi İşaret Tescili’ni almasıyla uluslararası alanda da adından söz ettiren Gaziantep’te, katma değeri artırmak ve istihdamı yükseltmek amacıyla Avrupa Birliği Coğrafi İşaret Tescili çalışmaları Gaziantep Büyükşehir Belediyesi, kurumlar ve sivil toplum kuruluşlarının iş birliğiyle hız kesmeden devam ediyor.
Oğuzeli Nar Ekşisi, Antep Muskası, Antep Bulguru, Nizip Nanesi ve Nizip Mızar Havucu gibi yöresel ürünlerin de tescil süreçleri aktif olarak sürdürülüyor. Bu çalışmalar, Gaziantep’in eşsiz lezzetlerinin korunarak gelecek nesillere aktarılmasını hedefliyor.
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Sürdürülebilir Tarım ve Kırsal Kalkınma Daire Başkanlığı, Gaziantep’e özgü yöresel ve kültürel değerlerin coğrafi işaret ve markalaşma projeleriyle tescillenmesi ve korunması için çalışmalarını sürdürüyor. Ürünlerin tanıtımını artırmak ve bilinirliğini küresel ölçekte güçlendirmek amacıyla yurt içi ve yurt dışı fuar ve etkinliklere katılım sağlanıyor. Ayrıca, Gaziantep’teki coğrafi işaret tescili üzerine çalışan diğer kamu kurum ve kuruluşlarıyla da koordineli bir şekilde hareket edilerek, bu alandaki çalışmaların sistemli bir şekilde yürütülmesi sağlanıyor.
